如何应对餐饮业的发展呢，这几点你须知
一，
一定要有计划性 预见未来，看清发展航向
规模化、集团化、品牌化的专业团队消灭个人化、作坊化、粗放化的业余选手，是必然趋势。
五年，十年之后，我们回想今天，会觉得今天的餐饮业竞争就像俄罗斯方块游戏一样轻松简单。
绝味网聚资本投资人张卫认为：
餐饮品牌未来的命运，要么出众，要么出局！只有差异化的品类品牌冠军才能赚大钱。
并且把差异化的品类品牌冠军做了更细分的定义：
1.区域口碑明星；类似米其林餐厅、永远排队的街边美食。
2.区域品类冠军或者区域渠道霸主；
二，
洞察当下，眼看当前解决近忧。升级转型是必由之路，
洞察当下：Shopping mall红利期消失，优质Mall资源和优质Mall位置成为连锁品牌主战场、核心阵地；
全国一线城市四个、一线半城市二线核心城市10-15个，谁能占据这14-19个核心城市的核心商圈，大概率成为高势能的品类冠军。
中小餐饮品牌3-30家店，尽快让自己从无系统的多店模式转换到强品牌的系统连锁模式，不惜一切代价要让自己成为正规军，否则必将越来越难，惨遭淘汰。
传统餐饮企业，拿出二次创业精神和状态，重新梳理品牌定位、商业模式、单店模型，拥抱互联网、拥抱新技术、拥抱新人才。如果不能在三年甚至更短时间内完成组织再造，品牌重塑，很快会被新生力量拍在沙滩上。
先行者如西贝、巴奴、喜家德在五年前预见到市场变化，主动进入Shoppingmall，抢占了品类红利与渠道红利。而后知后觉者，就会感受到前有狼后有虎的巨大压力。
既然只有三种差异化品类冠军品牌赚大钱，那么我们要看看如何成为这三种差异化品类品牌。
1、如何成为区域口碑明星
区域口碑明星，适合绝大多数有匠心的创业者。十二个字：独具匠心，强化产品，创新体验。
在社交网络时代，社交平台和工具层出不穷，只要你能打造一个超级爆款，爆款不单单指某一个产品，也可以是一个门店。借助社交网络传播的力量，消费者的口碑，都可以成为区域上的口碑明星。
南京的章云板鸭，作为当地民间的老字号，数十年来只有一家店，但一年的生意可以过亿，逢年过节，各个单位机构订单如雪片般飞来，顺丰快递在他店旁边专门开了一个营业窗口。在全世界各地的南京人，都可以通过快递吃到儿时的家乡味道。
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