几乎同时，乐凯撒的“偶像”麦当劳宣布即将开启早餐月，最低3折，只需6元就能享受一顿早餐。在不久前麦当劳还推出过半价炸鸡桶。
“涨价潮”刚刚过去没多久，紧接着“降价潮”就来了。
西贝在为涨价道歉后，立刻推出了满100返50的活动，试图拉回消费者的心。
在“涨价被骂”之后的降价，似乎很容易会被定性为“营销”。
实际上，乐凯撒的降价行为和它的扩张计划是相辅相成的。
疫情后，乐凯撒改变原先新开34家门店的计划，转而增加到60家，依靠门店数量增长的规模效应带来的议价权能够有效降低成本，降下的成本将让利给消费者，实现“降价”，最终实现品牌和顾客的双赢。
不得不说这招“棋”走得颇有远见。
在有计划的扩张之前，乐凯撒也经历过闭眼狂奔和关店优化的时期，2019年初，公司就快速关掉了16家店，吞下了自己之前一味扩张的苦果。
正在经历“关店潮”的品牌还有餐饮巨头九毛九，停运北京、天津、武汉共22家餐厅的消息一出，半个餐饮界都震惊了。
九毛九关店的举措是受疫情影响不假，但更多的是疫情让他们想清楚了，下了平时下不了的决心——缩短品牌管理半径，即把门店版图中占比不大的门店关闭，即便它并没有亏损。
从短期来看，九毛九损失了几个赚钱的门店，看似无以为继；而从长期来看，它实现了品牌管理的效率最大化和成本最低化，对后续的门店布局和经营是有益的。
据《中国餐饮产业发展报告(2019)》显示，消费升级是新时代中国餐饮业高质量发展的产业方向。
事物发展的前途是光明的，道路是曲折的。从历史维度来看，“消费升级”是餐饮业发展的大方向，但仅看近几年一些餐企的动作和消费趋势，我们不禁要对这个说法打上一个问号。
疫情之后，餐饮企业不约而同的进行起了不同程度的“降级”。
他们开始审视起自身，狠心断尾，在问题初现苗头时就将其掐断，以谋求未来更好的发展。
所谓“消费升级”，是消费理念的升级，消费者从价格中解放出来，更多关注起体验和服务；而“消费降级”，是消费升级到一定程度后的理性回归，消费者不是不在意体验和服务了，而是不愿意为“高溢价”买单了，他们更看重价格和品质的匹配度，也就是俗称的“性价比”。
品牌端的“降级”，就是迎合这种消费趋势，降价是手段之一，扩张规模和理性关店都是实现降价的有效途径，最终目的是带给消费者高质平价的产品。
在这种消费趋向理性的环境下，平价餐饮市场成为各品牌争夺的空间。所以我们能看到区域性快餐品牌老乡鸡被看好，获得知名私募股权的2亿元投资，能看到海底捞新开的“十八汆”、“捞派有面儿”、西贝筹划中的“弓长张”、喜茶的“喜小茶”……
降价也好、推平价“副牌”也好，背靠着的都是雄厚的资本。中高端品牌拥抱大众市场的背后是足够多的门店数量、足够广的品牌效应、强大的议价能力和完善的供应链体系。
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