这里有一个万能公式。不仅适用于餐饮业，其他行业也可以套用。

只要运用得当，可以大大提升门店赚钱的胜率。

我们都知道餐饮店能不能赚钱，需要看四个要素：

毛利、客单、流量、复购。

如果你的餐厅只具备 1 个要素，比如高毛利，那将会大大降低盈利的可能性。

因为只有高毛利，意味着没有性价比，那也就减少了流量和复购率。

这也是现今高档餐厅经营困难的原因。高档餐厅过滤了大部分消费者，流量必定大打折扣。而高客单价又劝退了大部分想要复购的群体。

不是高档餐厅吃不起，而是大众小吃更有性价比。

同理，如果只有高流量，却没有高毛利和复购率，那也是一场灾难。

很多老板看到没生意，病急乱投医，到处做团购、霸王餐，千方百计吸引顾客到店。

活动是“骨折价”，顾客是真到店了。

看着络绎不绝的顾客，老板心里乐开了花。可是到月底一算账，根本没有盈利，反而产生亏损。

由于活动做太狠了，食材成本高居不下，老板累到差点心梗，只是看到了昙花一现的表面繁华。

而且活动一结束，顾客也消失了。得不偿失。

为什么做烧烤的能赚到钱？

因为烧烤有高毛利、高客单价（酒水）、高流量（深夜刚需）、高复购（好吃不贵）

当然这一切的基础，是门店的 QSC 要做好。QSC达标了，再有这四个要素加持，门店盈利是妥妥的事情。

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