开一家餐厅如何才能赚到钱，这是很多餐馆老板的目标。经过这几年餐饮业的发展，人们渐渐地发现，那些把精力聚焦于几款产品甚至是单品的餐厅，整体的盈利要更好。
因此，我们看到，以单品开店的餐厅越来越多，已经成为了一个股潮流。那么，是什么原因让单品开店生意更好做呢？
分析数家热门餐饮店，单品生意最好做
一般标准的中餐店都是采用的多品类形式，即使街边的小餐馆也至少会有二、三十道菜的量。
反观做的很成功的西式快餐品牌麦当劳、肯德基等，一般只有10余款产品，且随着季度变动的餐品只有2到3款，不多的菜式有助于连锁化的发展。
这与麦当劳、肯德基等西式快餐品牌围绕某款产品打造套餐有异曲同工的地方。
一直以来，国内餐饮一直缺少像麦当劳这样的餐饮门店出现，虽然连锁餐饮很常见，但是大多数规模有限，这其中难免受制于多菜品的经营模式。
不过，近些年国内餐饮品牌像是开了窍一样，开始明白了单品的重要性，用某一种主打产品开店的餐厅越来越多，比如喜家德水饺、旺顺阁鱼头泡饼、太二酸菜鱼等等，这些餐厅的表现非常抢眼，吸金能力也很强大。比如喜家德水饺，就是通过有限的几种水饺组合快速打开市场，目前全国已经开店500余家，深受顾客的喜爱。
随着餐饮行业的不断发展，国内的餐饮品牌也逐渐摸索出了一些成套的经营体系和标准，这位餐饮的标准化、品牌化带来了良好的促进作用。
当餐饮行业的基础设施越来越完善，通过将精力聚焦于几款产品，用收缩产品的打法，打造出像麦当劳那样的现象级餐饮品牌，成为了当前很多餐饮品牌在做的事情。
目前来看，围绕单品已经开发出了很多打法和战略，比如爆品、引流品都是在市场上效果显著的。而且，单品无论是对于供应链还是机械化流水线来讲，都有着十分明显的优势。
对于品牌，单品IP更聚焦
近两年兴起或做大的中餐企业如小恒水饺、猛男的炒饭等，都是主打单品的企业。单品销售的优势再加上现在时兴的IP运作，打造出了一个一个爆红的餐饮品牌。
比如太二酸菜鱼打造的中二、爱耍帅耍贱又善良的小二哥人物形象。随后还将IP和品牌结合打造大电影主题店，这正是时下时兴的主题馆营销方法，可以快速拉近顾客和商家之间的距离。
IP的作用不仅是如此，外国众多的主题馆告诉我们，餐饮不仅仅可以借助IP打造自身品牌，还可以变成IP周边产品的小商店和餐饮结合。结合周边产品的售卖，可以让餐饮的收益更多元化，同时拉动主业的销售。
在巨大的餐饮市场里，单品与IP的组合有近乎无限种可能，只要有合适且新奇的方式方法，就能为餐饮品牌加分，为餐厅经营创造更大的收益。
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