2020年对于每个行业都是不平凡的一年，疫情给餐饮业带来了强烈的冲击且在短时间内会具有持续性，很多餐饮不得不转变经营轨迹来维持生计，更有一些逐渐找寻出特殊时期发展的规律从而使得自己的产业得以更好的生存。在这样艰难的大环境下，餐饮业相关的十大热点关键词也令大家备受关注，从十个热点即可探寻餐饮业发展背后的趋势。

根据网络总结，从年初至今，餐饮业相关的十大关键词分别是：疫情、外卖、快餐、地摊经济、直播、新零售、私域流量、抄底抢铺、团餐和植物肉。

疫情

从年初的疫情爆发开始，很多餐厅关门闭店并且陷入行业寒冬，随着之后的复工复产，并没有行业迅速回暖的态势，而是开始一场大型的行业洗牌。在态势逐渐走向正轨时，二次爆发更是给餐饮业巨大的打击，日料店等生鲜食品店开始陷入经营困难的境地。这半年来，餐饮大品牌与小品牌的两极分化也逐渐明显，强势品牌拥有更好的发展，弱势品牌不得不退出市场。所以在疫情的笼罩下，行业中局势转变也悄然而至，竞争力成为餐饮企业中不可缺少的可以维持经营的关键因素。

外卖

在门店关闭与减少堂食等一系列措施下，外卖成为众多餐厅唯一的销售渠道。餐饮线上化也逐渐成为趋势。根据研究调查显示，今年有超过50%的大众餐厅上线外卖服务，并且有一多半的餐厅表示在未来发展中也会采取线上线下服务结合的模式经营。但外卖服务的兴起同样伴随着一些争议，比如外卖平台的佣金有所增长。这种佣金的不降反增对于很多小型餐饮业增添了不小的负担。但同样也是餐饮市场优胜劣汰的必经之路。

快餐

小吃和快餐的受欢迎程度一直是比较高而且稳定的。在疫情期间，麦当劳、肯德基等大众快餐品牌受到的影响和其他相较而言会小很多。并且一些大型品牌餐饮也逐渐开辟快餐市场。比如海底捞推出了自己品牌的快餐品牌，价格也比较亲民，客户范围也就更加广泛。拥有大品牌的“保护伞”，消费者也更容易对旗下品牌快速接受并且产生信赖。如此发展也将快餐品牌化的方向逐渐深入。

地摊经济

保留地摊经济成为疫情后被全民关注的一项新政。也为各个城市增添了一丝烟火气。在地摊经济重启之后，消失很久的餐车和路边摊再次回归大众的视野，很多大型餐饮品牌同样利用低碳经济的热度为自己做了宣传。地摊经济不仅是对于底层人民的一项福利，同时也是品牌营销的奇迹，只要拥有规范的管理，将会有机会在未来融入到主流经济体中，成为经济发展的新潮流。

直播

直播在近几年成为一个新兴产业，不仅可以带货同样可以用来宣传不同的主体。直播也同样适用于餐饮业。在疫情期间，一些餐饮品牌通过直播将餐厅的后厨、烧菜的日常展现给大众，甚至还有一些将后厨改造成直播间，吸引更多人的关注。在直播逐渐成为风口的时代，带货达人的重要性也日渐凸显，产品虽好，但没有好的营销策略也只能功亏一篑，所以越来越多餐饮品牌也带货达人合作拉动消费。效果好同样投入也较高，所以直播用于大型餐饮企业较多。

新零售

新零售主要指线上市场，与电商平台合作或者自己开发小程序等销售方式都渐渐被很多餐饮品牌使用。这是一种新型销售方式，也是一种挖掘线上用户的途径。数字转型和不同场景的客户拓展同样是众多餐饮品牌需要考虑的未来发展要素。

私域流量

私域流量通常是指商家与客户的直接联系。众多餐厅获取流量的途径为公共平台，所以流量的消失也很快，如今私域流量成为众多餐饮品牌所关注的点，而如何经营私域流量也是一大挑战。主要目的是为拉近商家与客户的距离，产生良好的互动并且实现稳定的用户增长。如今数字工具越来越普及，在今后私域流量也将成为客户的主要来源地和增长场景。

抄底抢铺

抄底抢铺一般都是餐饮界资金较为雄厚的企业所关注的。由于疫情的影响，很多商家都推出餐饮业，于是便空出很多门店，这个时候便是拥有长远眼光的投资人下手的时机。但是店铺的位置也是十分有讲究的，一流铺位虽然出现低价，但门槛依然不低。所以仍需要谨慎。

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