品牌层面，主要是强化差异化的品牌认知。

酸辣粉店在基础认知里，和四川、重庆有关联，所以需要避免非以上地区的产品。

业务层面，主要是对于一些业务数据进行提效。

这些方面的强化、提效并不是说干到多少分就可以高枕无忧躺着吃饺子了。

过去很多风光一时的品牌纷纷凋零，大多是因为一招鲜吃遍天的时代已经永远过去、企业再也跟不上飞速发展的时代了。

现在的外部竞争环境下，强化、提效必须是一个持续的过程，将伴随企业的整个生命周期

品牌层面的强化，需要强化品牌差异化认知型产品，主要在一些与品类认知相关的、销售占比较高的产品上。

品牌层面强化的评估方式，可以通过一段时间后，在做消费者的认知调研中，统计并汇总品牌的记忆度、认知度的提升。

业务层面，在遵循不干扰品牌认知的大前提下，提效主要是两个方向：

一个是提升人均，一个是提升毛利率。

反过来说，既不提升人均、也不提升毛利率的新品，就没有什么价值了。

提升人均，最最糟糕的饮鸩止渴的方法，是直接提价。

直接提价这种简单粗暴的方法，很容易会造成顾客的离开。

比如：一份酸辣粉本来12元，直接提到15元，本来人均基数就不高，这样直接提很危险。

让顾客离开很简单，任何一个小小的问题都能让顾客离开。

让离开的顾客再回来，那可是难度非常非常高，成本非常非常高的。

提升毛利率，需要对于所有产品的毛利率、销售量有全面的了解，并对于所有产品的出品方案优化有所备案，最终实现单品毛利总贡献的提升。

有很多产品，只需要优化调整下出品方式、或者改个器皿，价值感会立刻有所提升。

在业务层面部分，不管是提升人均，还是提升毛利率，主要有3种方法：

1、 主要产品升级，提升价格；

2、 配角产品升级，提升价格(特别强调不能让配角抢了主角的戏)；

3、 优化配角产品。

主要产品升级，有主动升级的、有被动升级的。

突然来了灵感了，那就主动升级一下。

比如：发现一家的碗型很漂亮，直接就换了出品方式。

还有常见的是竞争对手，隔着马路开了一家酸辣粉店，或者主要食材辣油涨价了，需要升级产品来消化掉食品成本。

主要产品的升级，也是“加强型产品”。

配角产品升级和优化配角产品，主要是解决与主要产品的搭配问题。

主要产品被点了100次，配角产品被点不到20次，那就有问题。

店里除了酸辣粉，还有冰粉，用来解辣的，本来想的蛮好，不过冰粉销量不到酸辣粉的1/5，那这个产品就需要升级、需要优化。

配角产品的升级里，有一种就是发现更加互补的以前遗漏的产品。

这种可以称之为“互补型产品”。

比如，发现糖糍粑粑很搭酸辣粉，这种就是属于“互补型产品”。

还有一种情况就是就是用新的产品把原本效率不高的产品替代掉。

这种可以称之为“替代型产品”。

比如，本来的冰粉销量不好，改成麻花把冰粉替代了，这就是“替代性产品”。

综上所述，不管是在品牌层面还是在业务层面，产品研发主要有3种：

加强型产品：适用于主要产品

互补型产品：适用于配角产品

替代型产品：适用于配角产品

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