餐馆一个月亏3万,老板用一招自救

快速赚钱的生意模式,只需要思考三件事情:

第一,你有什么独特的价值能为你的目标客户提供,这个价值要是竞争对手不能提供的,或者你提供的比他多,比他好;

第二,你的产品以什么样的方式切入市场,不求赚钱,只求获得客流量,建立属于你的会员池,这是你引流变现的前提;

第三,如何分类你会员池里面的目标客户,提供后端直接或间接的收费服务。

这三件事,说起来容易,做起来难。具体怎么操作,蒋老师给你们说一个我带过的学生案例,你们就会有所了解了。

李老板是深圳本地人,开了一家餐馆,主要经营煲仔饭、瓦罐汤以及特色小吃。李老板的店开在商圈附近,客户群体很广,但区域竞争对手也很多,有沙县小吃这样主打性价比的小店,也有名气大的连锁品牌店。

原本李先生的餐馆生意还算不错,后来随着越来越多的竞争对手加入,客流被严重分流。为了增加客流,李老板开拓了外卖服务,加入了外卖平台。

加入外卖平台后,客流量确实增加了,店里的生意眼看着确实是提升了。李老板每天忙忙碌碌的,到了月底,满心欢喜的算了一下账,不但没赚,还亏了钱。

这是怎么回事?李老板仔细盘算,才发现最主要的原因就在于外卖平台的抽成太高,去掉抽成,算上门店租金,人工成本还有外卖平台红包商家需要承担的部分,一个月竟然还亏了三万!

李老板顿感着急,越着急越有失误,眼看餐馆的经营日益吃力,资金流也周转不畅,李老板用过各种方法还是不见起色。偶然间经同样做实体店的朋友介绍,到我这里付费咨询,我给他提供了一些策划方案:

转发送小吃,扫码进群会员

我跟李老板说,不要让店员去推荐活动。把转发送小吃,扫码进群成会员这样的活动放在菜单最显眼的地方,还可以做成宣传页放在桌子玻璃下面,反正是要尽量放在顾客能看见的地方。

当时李老板不理解,问为什么不让店员推荐。我告诉他,这个店开在商圈附近,消费群体很大程度是上班族。上班族通常是社交疲乏群体,服务员太热情反而会让他们感到不适,尤其是在辛苦下班后,更没有心思听你长篇大论的介绍活动。

不如让他们自己看见,愿意转发和扫码的,基本上都是可以作为熟客培养。如果看见了也没行动的,这一部分顾客就是自然客户,没有必要倾注太多心思。

会员群秒杀促销

从第一个营销策略里拉来的客户,其实就可以做社群营销。我让李老板每天在群里发布秒杀活动:周一9.9煲仔饭+瓦罐汤套餐一份,周二1元秒杀小吃拼盘....每次秒杀的方式就是老板发红包,抢的最少的那个人就有这个福利。

除此之外,老板还要在秒杀活动的同时发布优惠套餐,这些优惠套餐都是一饭一汤一小吃的形式。上班族通常不会在日常的饮食中下很多心思,最好是傻瓜点单,你给他搭配好他是最乐意点的。这也就是为什么很多外卖店都有商务套餐,其实就是为了上班族准备的。

老带新有奖励,促进会员裂变

老会员带新顾客进店就餐,如果邀请新顾客进群,成为本店会员,那连个人都可以获得本店的10元无门槛代金券。而且本店会员邀请的新客人越多,会员还能升级,获得更多优惠。

这是实体店现在非常实用的一个策略,把你的客户变成你的合伙人。给他一定的优惠,让他有一个认识,带来的客人越多,自己获利越多,客户自然而然变成了你的“自来水”。

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