全国火锅门店已近40万家

2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中火锅业总收入达8757亿元，预计将在2020年超万亿元，增速仍然高于餐饮大盘。

总的来看，整个火锅市场仍然处于上升阶段，但已经从过去的增量市场转变为存量市场，竞争非常激烈。

目前火锅市场大致有以下4个特征。首先，新店持续开出，门店数量已接近40万家；其次，十大品牌表现突出，一超多强格局初现；第三，细分品类众多，川渝火锅仍是主流；最后，平均客单价88元，20—40岁为主力消费群。

经历过高速发展的阶段后，火锅行业如今已是一片红海，未来，洗牌和迭代必将是很长一段时间的市场主旋律。

接下来，目前火锅市场大致有以下4个趋势。首先，品牌价值效益将越来越明显；其次，三线及以下级别城市空间巨大；第三，海外市场成为新的增长点；最后，区域特色火锅有望崛起。

2019餐饮业年度报告：四省份餐饮收入破3000亿

近日，新华网和中国饭店协会在京联合发布《2019中国餐饮业年度报告》，通过行业数据分析展示餐饮业发展情况。

数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。

1、餐饮公司擅用杨颖肖像，赔偿100万元

2019年7月8日，杭州某餐饮公司因擅用杨颖（Angelababy）肖像被判赔偿100万元。

据悉，2017年9月开始，该餐饮公司在其微信公众号及微博上，发布多条文章，宣称与杨颖签订合作，推进产品品牌升级。被杨颖方认为严重侵犯了其肖像权、姓名权，索赔100万元。最终，法院认定该餐饮公司承担侵权责任，道歉并赔偿经济损失。

2、记者卧底奶茶店甘茶度连呼恶心

7月5日，人民日报微博发布了卧底一家叫甘茶度奶茶店的视频，视频里“烂芒果、臭香蕉接着用，店员手抓完垃圾徒手切水果，茶汤隔夜还在用…”种种细节触及食品安全底线。

操作的过程中，店员一边切一边说“不要问”，最后坦言：“白给都不喝。”

网友纷纷在微博下留言评论：“这种店就该查封！罚到破产！”

显然，人民日报对此事显示了高度重视。接着发布微评：这杯最肮脏的奶茶，装满了多少恶？

随后，甘茶度紧急发布通报，对这家门店停业关店，全面彻查。

7月5日下午，北京丰台区市场监管局根据举报，对位于大红门银泰百货的甘茶度饮品店进行现场检查，当执法人员到达时，该饮品店已停止营业。

针对现场检查情况，执法人员已责令这家饮品店停业整顿，并从美团、饿了么等外卖平台下线。丰台区市场监管局对该饮品店立案调查。

3、传喜茶获C轮融资，估值90亿

中证网7月8日消息，喜茶即将完成一轮新融资，腾讯、红杉领投，估值达90亿元人民币。

虽然融资消息未获证实，但是距离喜茶B轮融资已过去14个月。借助前两次资本，喜茶已经布局全国28个城市，共计220家直营店，其中有两家门店位于新加坡。

通过主题门店的设计、周边售卖以及社交媒体的输出，“灵感之茶”的品牌形象的定位越来越清晰，记忆点明确，知名度高。

此外，“喜茶”的产品体系思路、供应链的打造以及数字化改造，也越来越成熟，越来越成型，在某些维度上，已经构成了竞争壁垒。

虽经历广告的翻车事件，对“喜茶”造成了一定的负面影响，但是喜茶本身的价值依然存在。

4、网红鹿角巷深圳第一家店关门

位于海岸城的鹿角巷即将关门。目前，在鹿角巷门口，已经挂着转让的牌子。

据了解，这家门店是在去年4月份开业的，这也是鹿角巷在深圳的第一家门店。开业当天，即使鹿角巷在门店霸气地挂出一张“预计等待时间5小时”，仍然有很多人前去打卡。

目前鹿角巷在大陆只有100多家直营店，没有加盟店铺，但是其山寨店已经超过了1000家，热度甚至超过了正牌。如今，鹿角巷的山寨维权案仍在继续。

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