做餐饮,赚钱的逻辑要清楚

你为啥开饭店,你为啥做餐饮?

这个问题的答案,可能和“电商退货”的理由一样多。

所以你看,电商就很聪明,直接弄个无理由退货。

什么媳妇不满意,孩子不喜欢,甚至你家宠物看不惯,退货都没问题。

而且,有的商家还嫌7天不够长,直接给你14天时间。而且还送退货险,一点风险的欧不要你承担,简直太贴心了。

但,开饭店这事情,和买东西就不一样了,这是创业,是投资,不是消费。

所以,纵然你可以有千万种理由,也不能说无理由开饭店。

其实,这个问题,前几天的文章里面已经有过讨论。

为啥今天把这个再拎出来说呢?

因为这个“理由”直接决定了你开店的风险大小,以及能不能赚到钱。

你的理由是啥?

看完文章之后,可以在文末留言,说出你的故事。

下面,来说说你非常关心的问题,那就是“赚钱”。

开一家店,如果不赚钱,那就是在浪费社会资源

虽然说,钱不会无故消失,你赔了钱,供应商,房东,卖锅碗瓢盆等等一切与你有关的商家们,他们也许是赚到钱了。

但,在你这里,并没有直接为社会创造价值,换句话来说,这一切的花费,本都应该是可以不花的。

或者说,至少有一半的失败,赔钱,是可以避免的。

那,为啥本可避免,却又没避免,那些冲入餐饮的勇士们,还是把钱赔了呢?

我觉得,就需要从赚钱的底层逻辑说起。

只有把这个点弄明白了,开饭店的失败率才能从根上降低,也就能减少很多本不应出现的“悲剧”。

孙子兵法里面,有个“五事七计”,不知道你听说过没有。

五事:道、天、地、将、法。

啥意思呢?

道,就是国君是否有道,人命听不听你的,是有道明君还是无道昏君。

天、地,就是常说的天时地利,就是时机是否成熟。

将,就是手下是否有贤臣,有良将。

法,就是军法,是规章制度,也是常说的“法制”。

七计:主孰有道?将孰有能?天地孰得?法令孰行?兵众孰强?士卒孰练?赏罚孰明?

这个七计,不是计谋的计,而是计算的计。

这七计,就是计算敌我双方谁家的君王有道,谁家的将领能力强,谁家的天时地利更有优势,谁家的法令完备且能严格执行,谁家的兵卒强大,且能力熟练,谁家的赏罚分明,不打浆糊。

这是兵法,和开店有啥关系呢?

别急,往下看。

你的店能赚钱,一定是顾客更愿意来你这里,先别管是为了凑合还是喜欢。肯定是他们多来,你才赚钱的。

那么,对你来说,要么就是你卖的东西,别人没有,顾客没得选,只能来你这。但这种独门生意,现在几乎是看不到了。

那就得转向另一个方面,就是你要比别人做的好,同样的面馆,你比别家店更好,顾客自然更喜欢来你这里。你说是吧。

这个好,就是常说的性价比更高。注意,性价比指的不是纯粹的便宜。

这个提供同样的产品,你能做的“更好”,就是开店能赚钱的底层核心逻辑,够简单吧。

那,和兵法有啥关系呢?

现在,无论是想要开店的,还是已经开上店的。几乎没有“无竞争”的状况。毕竟,现在的市场是供大于求的。

那么,你能不能做的比别人好,其实从一开始就能知道。

只需要你从这“五事七计”进行一次分析就够了。

道、天、地、将、法,挨个往你身上套一下。

比如说这个道,你为啥开店?你的发心是什么?是看到了这些店提供的菜品服务都很烂,你能做的更好,还是你看到了别人开饭店赚钱,你也要开一个?

选址,资金是不是和你所开的店能匹配?是举全家之力借债,还为了便宜选了个背地方,还是用合理的资金,选了一个比较合适的铺子?

店里肯定不是你一个人,你的伙伴,你的员工,给力吗?你能带好他们吗?责权利的平衡能把握好吗?

店里有没有相应的规章制度,能否严格执行?

套完了之后,看看能不能做到及格?

如果不行,还要执意去干,还不知道快速调整提升,危险能不大吗?

各种营销案例,估计你经常能够看到,尤其是那种空手套白狼,几天收款上百万,一年净赚上千万的例子。

这些太刺激了,很容易让人感觉马上就能赚到钱,开饭店真是一个一本万利的事情。

而实质上呢?

且不说这些刺激的方法是真是假,关键是以你的能力,能执行吗?

活动营销的方法案例,摆在面前,就是直接复制,做不好的也很多啊。

为啥很多老板都进入了“唯营销论”,最大的原因,是做营销的,把这个东西说的太简单了,简单几步就能让你获得极高收益。

懒,是所有人不用教都会的技能。

所以,在选择方向和道路的时候,经常不是在对错之间选择,而是在对和容易之间,选择了容易的路。

结果呢?

你也看到了。

这些术,其实是最没有技术含量的东西,但看起来却是那样的美丽。

含金量最大的,不是术,而是“道”。

就像含金量极高的“五事七计”看起来则是最平实的,甚至有人说,这些东西谁不懂啊。

但你看看他的店里,做到啥呢?

从服务员到店长,各有各的心思,连队伍都团结不到一起,如何打仗?

从菜品到服务,再到环境,都是自我感觉良好,觉得自己无懈可击。那顾客为啥不来呢?

你试试用这个“五事七计”,先给自己来个自检,然后再给对手,给那些生意好的店做个检查,你看看各自都是多少分。

能被顾客在众多店中选择,并多来,一定是你做的比别人好,这个逻辑一定不会变。

用道的标准,先给自己“上一课”,无论是开店之前,还是正在开店的,“计算”一下,你是不是比别人做的好,那些地方已经及格,那些地方做的更好。

道上不通,底层逻辑不通,纵然拿到再多的术,也是白搭,该赔钱还是赔钱。

想降低风险,想做到更好,想提高营收,先试试“五事七计”这个简单的核心。

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