企查查数据显示，自2014年起，鸡排相关门店的注册数量就开始以成倍的速度增加。
其中，2014年新注册数突破1000家；2015年时，这个数据又在2014年的基础上翻了1倍；到2016年，更是直接增长了近3倍。
2017年，鸡排店增长迎来巅峰时期。在这一年里，业内新增约9282家鸡排店，各大鸡排品牌在全国以每小时1家新店的速度扩张。
2018-2019年间，鸡排门店的注册数量有所下滑，但注册总数仍然超过1.4万家！鸡排市场潜力仍在持续释放，就连疫情也没能阻止品牌崛起的脚步。
其中，“老大哥”正新鸡排体量遥遥领先，在全国的总门店数量已经突破了2.2万家；比正新鸡排晚8、9年入局的口水鸡排、第1佳大鸡排现有门店均超过1000家；大脸鸡排、豪大大鸡排也均有800余家门店；而近两年才成立的新品牌摇滚鸡排、激力鸡排等也都开出了上百门店……
小小一块鸡排，为什么会催生这么庞大的市场？
红餐网认为原因主要有两个：
首先，头部品牌正新鸡排的推动，以及鸡排市场的红利诱惑。
早期，正新鸡排的发家史，无疑推动了一波餐饮人入局鸡排市场。
凭一块小小的鸡排，就能开出数千家门店，养活无数个家庭。就这点，已经不知道吸引了多少创业者前仆后继。
除了头部品牌的引领和影响，鸡排市场能发展到今天的体量，也与其自身强大的品类基因有关。
第一，鸡排店投入小、回本周期快，且操作门槛低，全民皆可开店
鸡排店的投入小、回报周期短、易标准化、易复制，这是众多餐饮品牌和创业者入局鸡排时长的主要原因。
有人算过这样一笔账，开一家正餐、火锅餐厅，单店投入在100万-300万之间。如此高昂的投入，让一大部分想入局正餐或火锅领域的创业者望而却步。这也是像海底捞这样的行业大佬，即便已经深耕火锅数十年，在连锁规模上仍然无法与轻资产运营的小吃快餐品牌相媲美的原因之一。
相反，开一间快餐小吃的开店门槛则要低很多。 像黄焖鸡米饭、麻辣烫等单店加盟投入在10万-30万。而一家鸡排店的投入则更少。
正新鸡排官方资料显示，加盟一家正新鸡排店，包括加盟费、保证金、管理费、店面设计费、设备费、首批食材铺货等，总投资约 11 万元。
对比那些连锁品牌动辄数十万，甚至是上百万起的加盟费，鸡排品牌做连锁发展极具竞争力。
再加上大部分鸡排店的产品线都非常简单，基本上不超过10类。而且几乎全部产品都是半成品。比如把腌制好的鸡排裹上炸粉，几分钟便可出炉，极易操作，即使是小白接手也不会出大差错。
无论从投资成本还是技术门槛角度，多数创业者都几乎具备了开一家鸡排店的条件和能力。
第二、食材方面，鸡肉稳定性强，且群众基础广
各大鸡排品牌之所以能在短短几年开出成千上万家门店，很大程度上也是因为生长在“鸡品类”这片肥沃的土壤上。
作为中国肉类消费的第二大品类，鸡肉食材是孕育大品牌的沃土。原因主要有三个：
正新鸡排副总裁王海曾直言，正新鸡排之所以在2012年砍掉餐厅90%的产品，聚焦在鸡排这一单品上，就是因为看好鸡肉品类的发展。
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