据了解，盒马食材种类超2000个，价格约为火锅店的一半。火锅锅底数量多达40多种。前不久，盒马火锅联名网红餐饮品牌“付小姐在成都”推出的老妈蹄花锅底也在其中。此外，捞王、张生记等也在联名名单上。

进入火锅赛道，盒马是具备优势的。盒马本身做的是新零售，贮藏设施和运输也较为成熟，有丰富而新鲜的食材，供应链成熟，贮藏设施和运输也较为成熟。线下能当场选食材，新鲜，能优选；线上能配送到家，方便快捷。食材和供应链都得到了控制。盒马还曾向媒体反映，特有的冷链锁鲜技术也会用到火锅及相关商品的配送上。

盒马为什么要做火锅？做火锅，不需要厨师，不需要刻意招待。锅底一放，顾客自热自煮。好不好吃，主要看食材。而且，火锅行业现在是餐饮行业里最大的细分品类，发展快，营收好。美团点评此前发布的《中国餐饮报告2019》显示，火锅在2018年跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%。目前，火锅也占据着正餐市场份额第一的位置。据预测，火锅的市场规模2022年将达到近8000亿元。

火锅市场富有潜力，具备优势食材和成熟供应链的盒马自然不会轻易放过。

盒马的火锅布局早已开始。2017年，盒马开出第一家店；去年10月，盒马正式推出火锅业务。盒马总裁侯毅在个人微头条上表示，盒马火锅将普及火锅外送消费，“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅，更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。”今年9月，阿里巴巴集团有限公司还为“盒马火锅”在9月11日的时候申请了多个商标，包括了餐饮住宿、方便食品等，开始进行商标保护的布局。

如今餐饮行业仍在复苏状态，盒马需要抓紧时间铆足劲发力，将自家火锅的优势打出去，抢占赛道。接下来，盒马能在火锅旺季里做出怎么样的成绩，让我们拭目以待吧。

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