打造爆款菜品是有方法的，我们先说从哪几个方面打造！

第一个，从食材上打造，我的鱼，用的是千岛湖的大头鱼；我的羊肉，用的是锡盟的羔羊肉；我的猪肉，用的是宁乡的花猪肉！说明了什么？说明食材好，靠食材打造出卖点，就能出爆款菜品。

第二个，从厨艺上去打造，三煮三蒸，小火慢炖，8小时熬制，听上去就很高大上，讲的是厨艺，甚至还有现场展示的，现煎的，手工现打的，这是从厨艺上打造爆款。

第三个，从出品上打造，现在的菜品摆盘越来越精致，越来越好看，摆个花边，换成特殊的器皿，铜牛，白羊，鸡鸭鱼，什么造型都出来了，我还见过送悟空头上托着一盘猪脑花的，你看，从出品上也可以打造出爆款。

第四个，从体验方式上打造，吃鱼有三步法，吃肥肠有三步法，吃鱼头是抬着轿子上的，而且还有个点火仪式，这是从体验方式上打造爆款。

第五个，从文化上打造，这是东坡肉，苏东坡发明的，那个是过桥米线，然后给你讲个书生考状元的故事，这是什么？文化！这是从文化上打造爆款菜品。

单单知道从哪些方面打造爆款菜品还不行，你还要知道如何打造？

二八定律，80%的精力用到爆款菜品上，80%的营销功力用到爆款菜品上，线上线下宣传好，店里营销触点打造好，门口一个大海报，进店能看到爆款菜品展示，顶上的小吊旗都是爆款菜品，想不爆都难！

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