做餐饮，咱不打价格战行吗？

现在的餐饮行业，内卷得让人喘不过气来！

一大桌子菜，只要几十块钱；九块九，就能吃一顿火锅！甚至有些基本盘做得很好的餐饮老板，也开始在后台咨询，要不要搞一轮价格战！你看，这就是内卷，价格的内卷，价格越拉越低，越拉越低，直到大部分人没有人利润，黯然退场。

还有装修的内卷，尤其是火锅店，大家都认识到体验环境的重要性，砸重金打造独特的场景，有装成溶洞的，有装成公园的，还有装成冰窟的，而且还有大把的人在这方面创新迭代！你做得好，我比你做得更好！装修内卷，大把大把的钱，大把大把的精力，花到了这方面，我感觉很不值。在这里补充一句，体验环境很重要，但要适可而止。

有时候呀，看到很多一直做得很优秀的餐厅，也加入类似于价格、装修、营销的内卷中，真的很可惜。

为什么会内卷？是源于餐饮老板的不自信，是源于对流量的焦虑！

隔壁老王都搞活动了，顾客来了一拨又一拨，我不搞活动是不是客人都被抢完了？

劝你不要急，先观察后决断！这一拨又一拨的顾客是什么样的顾客？有没有自己的老顾客？是不是我们的目标顾客？老王的顾客有没有回头？你去隔壁体验过没有？

在餐饮行业，开业前三月排长队、三月后关门倒闭的店多了去了，学会观察，用价值之眼和时间之眼去审视，千万不能慌！

如你的餐厅生意真的越来越差，“行有不得反求诸己”，先反过来找自身的问题，产品怎么样？服务怎么样？用餐体验怎么样？客人满不满意？有没有感受到咱们的价值？做好这些内功之后，开始外部运营，打营销，打渠道，把流量引进来！这叫“打扫干净屋子再请客”！

方法虽然慢一点，LOW一点，但生意做得扎实，生意做得长久！

那么如何应对餐饮的内卷呢？往外看，往外卷！经营好顾客就是外卷，无论处于什么市场环境，顾客才能给我们创造增量！那么，经营餐饮，我们也应该有个超级顾客的思维！

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