告诉你6个在餐饮行业赚钱的套路，玩转一个就能秒杀你的竞争对手！

1、不仅要做好产品，而且还要大声地喊出来。

很多餐饮老板认可工匠精神、产品主义，坚定地认为只要菜品好吃、口味好，就不怕没生意。所以，撅着屁股搞产品，肉是用的精品黑猪肉，辣椒用的是当地最有名的辣椒，油是用的是非转基因的菜籽油，就连酱油都是特制的小炒酱油，但就是没生意！

做得好，还要让消费者知道！顾客不知道，有什么用呢？

巴奴火锅的产品主义众所周知，而且还出了一本书叫《产品主义》，是杜总要著书立说了吗？不是，是为了宣传，是为了大声讲出产品主义。了解过巴奴的老板都应该知道，媒体、各种广告位、门店的营销触点等等，各个地方都在为巴奴的产品主义呐喊，顾客能不知道吗？巴奴的产品主义一旦深入人心就好办了，顾客会心甘情愿地高价买单。巴奴火锅的客单价并不低。

2、好品类放在错误的位置上也会死得很惨。

位置决定生死，是一代又一代餐饮人的经验总结，互联网能把它颠覆吗？到目前为止，还没有出现这种迹象。尤其是社会餐饮，好品类放在A类商圈，A类位置，而且还是A类的商铺，成功率才最高！不少生意爆好的老店挪窝就凉凉，什么原因？要么商圈不对，要么位置不对，要么商铺不合适！

不要迷信过往，也不要迷信个别案例，市场会教会我们尊重事实。

3、不要把营销当目的，而是当手段。

开餐馆，你的营销目的是什么？不是单纯地搞个活动，热热场，而是影响顾客的消费行为，让他们进店消费！简单、粗暴，但对普通的餐饮老板很管用！当你有了规模之后，有了一定的品牌势能之后，忘了这句话，刷存在感也是一个营销目的。不过，我相信不少人还没达到这个阶段。

4、认知大于事实，顾客要的不是真相。

明明我的餐厅食材更好，口味更地道，为什么就是没有人家的生意好呢？也许你餐厅的一切都比竞争对手的好，食材、厨艺、服务、环境等等都胜人一筹，但是呢，在顾客的心智中另一家就是比较正宗，你干着急也没用！顾客认为什么样子的就是什么样子的。事实大于雄辩，认知又大于事实。

重庆就没有重庆烧鸡公这个品类，在兰州也没有兰州拉面这种叫法，但是消费者都这么认为，你又能怎么办？乖乖顺从消费者的心智，这才是明智之举。

你要知道，认知大于事实，顾客要的未必是事实真相，而是心智吻合。

一道菜可以吃，这是内在价值，基本功能，物理属性。一道菜可以招待客人，显得更有范儿，待客之道更得当，这就是外在价值了！

同样一杯咖啡，星巴克的价格要比瑞幸的高几倍，什么原因呢？瑞幸咖啡只是一杯咖啡，星巴克的咖啡就变成了生活品味。

所以，有不少餐饮同行把美食打造得好吃、好看、又好玩，成了社交货币，什么原因呢？挖掘外在价值！有些餐厅重视场景打造、重视人性化服务，也是增加产品的外在价值。外在价值，可以让你的产品卖出更高价格，获得更多的利益。

6、餐饮竞争的终极战场在顾客心智。

我们周边那么多餐厅，为什么我们会偏爱选某几家？口味？环境？服务？档次？品牌？价格？营销？是这些因素吗？也许都是，也许都不是！我们会根据自己的需求，去匹配相应的餐厅！A餐厅档次高，适合宴请宾客；B餐厅档次也不差，适合商务宴请！今天刚巧来了老同学，自然而然就选择了A餐厅！合情合理吧，但你有没有发觉是A餐厅在我们心智中建立的形象促使我们做了这个决定？难道B餐厅就不能招待老同学吗？可以的，但我们不会选，因为B餐厅已经在我们心智中建立起了商务宴请的形象，下次商务接待一定会去B那里！所以，餐饮竞争的终极战场是什么？是顾客心智！

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