1、别总强调“什么都有”
一家新开的餐饮店总喜欢哪样火就做那样，这本身没有错，但问题在于时间长了，菜品会越来越多，变成什么都有。
很多时候，“什么都有”等于“什么都不太出色”。要知道，菜单越长，后厨的工作量也越大。做菜麻烦，时间花得越多。菜品多，意味着需增多库存，同时耗损也会加大。
因此，选择菜品要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。
2、等餐服务暖客人
餐饮店生意好时，要提供一些小菜或服务消磨顾客的排队时间，例如安排一两个人为客人免费洗车等，这一来能减少顾客流失，还能提高顾客对餐饮店的好感，培养忠诚顾客。
3、特色菜单清库存
顾客都喜欢贪小便宜，要好好利用“今日特餐”这张牌来清理库存，但“今日特餐”菜品有三个前提：一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。
4、快上快离是上册
翻台率是一家餐厅成功的重要因素之一，确保“快上快离”才能在餐厅步入正规后提高收入。这就需要服务员多留个心眼，在客满时，要尽快安排吃完的人离开。
另外餐厅的音乐也是影响翻台率的一大利器，高峰时可以播放节奏感快的歌曲，促使顾客快速离开。低峰时则需播放古典音乐或抒情音乐，设法让客人慢慢享用，留住顾客，保持人气。因为人们都有从众心理，一家餐厅要看上去没坐几个人，更不会有人来。
5、建立完善会员制
拉来一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的6倍。在竞争激烈的当下，如果能有一套会员系统，用来收集顾客的信息，如兴趣、爱好，就餐时间，次数等等，再采取一些相应措施，培养餐饮店的忠实粉丝，就不愁没有生意。
6、抱怨处理要周全
一般来说，客人投诉大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。
餐饮人员应事先根据上述几种情况想好补救方法。态度一定要积极，出现问题后要先表示歉意，平息顾客怒气，再仔细聆听顾客不满的原因，不要轻易许诺赔偿，需根据情况而定。
7、赠券赠品表谢意
赠券赠品可以促使顾客二次进店消费，如“满减券”“小工艺赠品”等等，这既能起宣传，提高收入的作用，还能提高餐饮店的档次。
经营一家餐饮店，比“不会”更可怕的是“瞎搞”，除非老板是开着玩玩或者只想做品质，资金充足，不差钱。以上文章在网络上转载，如有侵权请马上联系本平台删除。
